顾客在我家饭店摔倒谁负责

饭店需承担侵权责任。依据《侵权责任法》，饭店应对顾客安全负责，摔倒需评估责任。未及时处理可能导致法律纠纷及赔偿增加。
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饭店需负责。操作如下：1. 立即救治顾客并保护现场；2. 调取监控，明确摔倒原因；3. 与顾客协商赔偿事宜，考虑责任比例；4. 若协商无果，准备证据，应诉或起诉。
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处理方式有协商和诉讼两种。优先与顾客协商赔偿，协商不成则通过法律途径解决，向法院提起诉讼以明确责任。